Catering di Jogja : Memasaka Di Pulau Terapung Dengan Julia Child
Orang tuaKU berada pada dasar nama depan imajiner dengan Julia Child. Setiap kali mereka memasak, mereka bertanya pada diri sendiri, WWJD?
Mereka membutuhkan bantuan. Kedua nenek saya adalah ... katakan saja mereka adalah koki yang memadai. Nenekku Ella membuat apel yang tidak enak, dan Nenek Lily baik-baik saja dengan pisang dan sekotak aprikot Jell-O. Tetapi ketika datang ke daube de boeuf dan cassoulet yang disajikan orang tua saya di pesta makan malam mereka, mereka beralih ke set ganda volume klasik Julia.
Apakah Julia akan menyajikan ekor monkfish dengan rouille? Apa yang akan dia ganti dengan chervil jika dia tinggal di Flatbush, Brooklyn, pada 1970-an?
Dia mengajar mereka memasak.
Mereka melengkapi berbagai peralatan memasak yang berkembang sesuai dengan spesifikasinya, mengisi lemari dengan panci terrine, cetakan charlotte dan pemburu ikan.
Adikku dan aku sangat menyukai makanan penutup Julia. Tart lemon dengan pusat krim. Dacquoise renyah menyebar dengan buttercreams halus. Dan terutama île flottante, pulau terapung, kue meringue lembut yang muncul dari laut puding. Itu adalah hal termanis yang pernah saya taruh di mulut saya di sebelah sedikit gula yang saya curi dari mangkuk. Itu yang saya minta ketika saya bisa memilih makanan penutup. Kemudian saya tumbuh, menemukan kue cokelat cair dan melupakan semua pulau terapung.
Tetapi jika saya dipanggil untuk membuat hidangan untuk menghormati ulang tahun ke-100 Julia, itulah yang saya siapkan.
Pulau Terapung Dengan Apricot Creme Anglaise Oleh melissa clark 1 jam plus pendinginan dan pendinginan
Saya sudah bertahun-tahun tidak membuat flottante, jadi saya mengunjunginya baru-baru ini. Saya kocok putih telur dengan gundukan gula sampai mengental menjadi massa bersalju. Saya memanggangnya pada suhu rendah sampai mengembang. Sementara dingin, saya membuat creme Anglaise. Tepat sebelum disajikan, saya menuangkannya di sekitar meringue. Itu ringan, dan teksturnya bekerja bersama dengan indah.
Tapi rasanya manis (sangat manis), terutama creme Anglaise. Sebagai seorang anak saya cukup menyukai cairan puding untuk meminumnya dari mangkuk ketika ibu saya tidak melihat. Sekarang itu hanya membuat gigiku sakit.
Apa yang akan dilakukan Julia?
Akankah dia membuat aprikot segar dan asam yang tergeletak di atas meja dan mengaduk bubur ke dalam puding untuk membuat saus yang tajam dan cerah? Karena itulah yang saya lakukan, dan itu berhasil.
Tautan : Catering di Jogja
Orang tuaKU berada pada dasar nama depan imajiner dengan Julia Child. Setiap kali mereka memasak, mereka bertanya pada diri sendiri, WWJD?
Mereka membutuhkan bantuan. Kedua nenek saya adalah ... katakan saja mereka adalah koki yang memadai. Nenekku Ella membuat apel yang tidak enak, dan Nenek Lily baik-baik saja dengan pisang dan sekotak aprikot Jell-O. Tetapi ketika datang ke daube de boeuf dan cassoulet yang disajikan orang tua saya di pesta makan malam mereka, mereka beralih ke set ganda volume klasik Julia.
Apakah Julia akan menyajikan ekor monkfish dengan rouille? Apa yang akan dia ganti dengan chervil jika dia tinggal di Flatbush, Brooklyn, pada 1970-an?
Dia mengajar mereka memasak.
Mereka melengkapi berbagai peralatan memasak yang berkembang sesuai dengan spesifikasinya, mengisi lemari dengan panci terrine, cetakan charlotte dan pemburu ikan.
Adikku dan aku sangat menyukai makanan penutup Julia. Tart lemon dengan pusat krim. Dacquoise renyah menyebar dengan buttercreams halus. Dan terutama île flottante, pulau terapung, kue meringue lembut yang muncul dari laut puding. Itu adalah hal termanis yang pernah saya taruh di mulut saya di sebelah sedikit gula yang saya curi dari mangkuk. Itu yang saya minta ketika saya bisa memilih makanan penutup. Kemudian saya tumbuh, menemukan kue cokelat cair dan melupakan semua pulau terapung.
Tetapi jika saya dipanggil untuk membuat hidangan untuk menghormati ulang tahun ke-100 Julia, itulah yang saya siapkan.
Pulau Terapung Dengan Apricot Creme Anglaise Oleh melissa clark 1 jam plus pendinginan dan pendinginan
Saya sudah bertahun-tahun tidak membuat flottante, jadi saya mengunjunginya baru-baru ini. Saya kocok putih telur dengan gundukan gula sampai mengental menjadi massa bersalju. Saya memanggangnya pada suhu rendah sampai mengembang. Sementara dingin, saya membuat creme Anglaise. Tepat sebelum disajikan, saya menuangkannya di sekitar meringue. Itu ringan, dan teksturnya bekerja bersama dengan indah.
Tapi rasanya manis (sangat manis), terutama creme Anglaise. Sebagai seorang anak saya cukup menyukai cairan puding untuk meminumnya dari mangkuk ketika ibu saya tidak melihat. Sekarang itu hanya membuat gigiku sakit.
Apa yang akan dilakukan Julia?
Akankah dia membuat aprikot segar dan asam yang tergeletak di atas meja dan mengaduk bubur ke dalam puding untuk membuat saus yang tajam dan cerah? Karena itulah yang saya lakukan, dan itu berhasil.
Tautan : Catering di Jogja
Comments
Post a Comment