23 The Crypt Network

Trik Memasak nasi Untuk sushi yang enak ATLANTA - Dari banyak cara saya dapat direndahkan di dapur, nasi ada di urutan teratas. Saya bukan koki yang buruk, tetapi, oh, pot nasi yang telah saya bawa ke sebuah makam bergetah dan hangus. Saya menyalahkan warisan dan kurangnya perhatian. Seorang ibu Italia membesarkan saya sebagian besar di Midwest. Pasta yang bisa saya paku saat tidur. Kentang adalah wingman saya. Tapi nasi? Ini kryptonite saya. Berabad-abad sejarah keluarga tidak memberi tahu setiap segenggam beras yang saya bilas. Saya tidak memiliki kelincahan kuliner beras alami. Beras saja tidak terlalu memuaskan bagi saya untuk dimasak, jadi saya tidak menginvestasikan banyak waktu untuk belajar. Memasak memang seperti itu kadang-kadang. Ini tidak membuat saya khawatir sampai saya pindah ke Selatan, di mana beras adalah raja sebelum kapas. Seluruh kanon kuliner Louisiana Selatan dan Lowcountry of Carolinas dan pesisir Georgia bersandar pada hamparan nasi empuk, masing-masing

Catering di Jogja : Memasaka Di Pulau Terapung Dengan Julia Child Orang tuaKU berada pada dasar nama depan imajiner dengan Julia Child. Setiap kali mereka memasak, mereka bertanya pada diri sendiri, WWJD? Mereka membutuhkan bantuan. Kedua nenek saya adalah ... katakan saja mereka adalah koki yang memadai. Nenekku Ella membuat apel yang tidak enak, dan Nenek Lily baik-baik saja dengan pisang dan sekotak aprikot Jell-O. Tetapi ketika datang ke daube de boeuf dan cassoulet yang disajikan orang tua saya di pesta makan malam mereka, mereka beralih ke set ganda volume klasik Julia. Apakah Julia akan menyajikan ekor monkfish dengan rouille? Apa yang akan dia ganti dengan chervil jika dia tinggal di Flatbush, Brooklyn, pada 1970-an? Dia mengajar mereka memasak. Mereka melengkapi berbagai peralatan memasak yang berkembang sesuai dengan spesifikasinya, mengisi lemari dengan panci terrine, cetakan charlotte dan pemburu ikan. Adikku dan aku sangat menyukai makanan penutup Julia. Tart l

Evolusi Nasi Kari Paul Carmichael, koki di Momofuku Seiobo di Sydney, tumbuh di Paroki St. James, Barbados, di sisi barat pulau. Ibunya bangun pagi pada hari Minggu untuk menyiapkan makan siang yang mereka makan setelah gereja. Salah satu favoritnya, dia mengatakan kepada saya baru-baru ini: daging domba, daging terlipat menjadi panci besi, direndam dalam gula yang terbakar dan bubuk kari kuning kemerahan yang umum di seluruh Karibia, sebagai orang Inggris seperti orang India. "Dia akan memasaknya rendah, rendah, rendah," katanya, tidak lebih dari lemak dagingnya sendiri, lebih dari daging panggang daripada rebusan, kemudian bawa keluarga ke layanan dan sajikan daging sesudahnya, melelehkan dan panas, dengan pai makaroni, nasi dan kacang polong, coleslaw, salad kentang. Makan itu memberikan kesenangan selama satu jam dalam sehari yang tidak mudah bagi anak-anak. Di Majelis Injil Sepenuh, di mana orang tua Carmichael masih beribadah, liturgi sore mengikuti yang pagi. Kenangan